Vinho: fazer um leite creme com o vinho branco e baunilha(pouca para não marcar)
Manga: fazer um gel de manga com agar agar e gelatina
Ananas: sorbet de ananas com hortelã
Maracujá: fazer uma gelatina de maracujá
Fazer uma calda com raspa de limão, e passar cubos de maça e com a ajuda de um maçarico caramelizar ligeiramente
Macerar ligeiramente os frutos vermelhos com sumo de laranja e açúcar, reservar para guarnição
Vinho (sugestão):
Afectus Early Harvest 2014Vinho aromático com notas cítricas e tropicais, perfeito para casar sobremesas a base de fruta. Vinho equilibrado e com alguma doçura.