Juntar o oyster sauce com moscatel e yuzo reservar no frio
Abrir as ostras absorver a humidade em excesso e glacear com o molho. Cozer o lavagante durante 6 mim a vapor. Arrefecer em água gelada temperada.
Cozer as amêndoas no seu leite durante 15 muito lentamente, juntar a nata deixar ferver, truiturar e temperar.
Reservar. No final amornar e emulsionar.


Vinho (sugestão): Quinta da Calçada Edição Exuberant 2013

Prato fresco e exuberante, harmonioso, muito aromático, ligeiramente cítrico com sabor iodado, envolvente cremoso e tostados subtis. Um prato com aromas terra e mar. Um prato complexo e cheio de intensidade.