Temperar a costela mendinha com sal, pimenta, colorau, alho e vinho e deixar marinar durante pelos
menos 2 horas. Colocar no fundo de uma assadeira o tomate, cebola, cenoura e pimentos cortados em
pedaços e colocar por cima a costela mendinha. Juntar vinho e regar com azeite. Levar ao forno e virar a
carne de ver em quando. Colocar as batatinhas a assar numa assadeira com cebola em meia lua, presunto
em juliana, temperar com sal e pimenta e regar com água e azeite. Levar ao forno.
Cozer folhas de repolho inteira e a abóbora em tiras largas. Empratar conforme fotografia.

Vinho (sugestão): Quinta da Lixa Vinhão 2014

Com aromas elegantes e frutados, o vinho apresenta a acidez perfeita para fazer a combinação ideal com esta carne, muito saborosa graças à sua textura entremeada.