Num tacho colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o pimento, um tomate e a caldeirada de peixe, tudo por camadas, e finalizar com um pouco
de vinho branco. Levar ao lume cerca de 2 horas em lume brando.
Abrir as amêijoas e o lingueirão à Bulhão Pato (um pouco de azeite, dente de alho, vinho branco e coentros). Ao restante tomate, retirar a pele e as
sementes. Colocar num tabuleiro e levar ao forno com um pouco de azeite, a uma temperatura de 120 ºC durante 1 hora. Cozer as ervilhas. Triturar
as ervilhas depois de cozidas com a ajuda de um robot de cozinha. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Saltear o cebolete com um pouco de
azeite. Temperar os filetes de rodovalho com um pouco de sal e sementes de coentro. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e corar os filetes
de rodovalho em lume brando. Retirar todos os sucos da caldeirada, deixar reduzir um pouco. Empratar a gosto.

Vinho (sugestão): Quinta da Pedra Alvarinho 2011

Quinta da Pedra Alvarinho 2011 Citrino com presença mineral, suaves notas de fruta fresca, discreto mas subtil no nariz. No copo verifica-se uma consistência que demonstra algum volume, sendo confirmada na boca a sua macieza e alguma adiposidade. As primeiras notas descritivas do vinho encaixam perfeitamente e equilibram-se com o acompanhamento apresentado para este prato. A macieza e a adiposidade referida no vinho encaixam no peixe, mas acabam por salientar a presença do azeite na sua confeção.