Em primeiro coze-se o polvo e reserva-se.
Num tacho faz-se o refogado com a cebola, alho, pimento, manjericão, tomate, sal e rega-se com vinho verde branco até estufar durante 30 a 40 minutos. Envolve-se tudo e vai-se refrescando com uns golpes de vinho verde.
De seguida junta-se as batatas cortadas em meias luas e deixa-se ferver por 10 minutos.
Junta-se o polvo corto aos pedaços e deixa-se guisar mais um pouco.
Por fim retifica-se o tempero.


Vinho (sugestão): Quinta da Pedra Alvarinho 2010

As características das ervas aromáticas do prato fazem sobressair a casta e aromas do vinho, fazem um casamento quase que perfeito, a envolvência dos aromas é excelente.