Pratos de peixe
Pratos de peixe
Bacalhau gratinado com pão de três cereais


Chefe Hélio Loureiro
In «Sabores de Hoje com Sugestões de Vinho Verde», Hélio Loureiro, Porto Editora, Porto, 2004

Ingredientes
400 g de bacalhau
2 dl de leite
2 folhas de louro
2 dentes de alho
400 g de batatas cozidas com a pele
1 cebola média
1 colher de sobremesa de mostarda
2 dl de azeite transmontano acidez 0,2º
4 pães de três cereais
Escalfe o bacalhau no leite temperado com o louro e um dente de alho. Depois escalfado, deixe arrefecer um pouco, lasque-o, e reserve-o.
Faça uma cebolada com o azeite, o alho, a cebola e uma folha de louro. Junte o bacalhau, a batata cortada em meias-luas e uma colher de sobremesa de mostarda.
Envolva tudo e rectifique o tempero.
Abra o pão e toste um pouco no forno. Recheie com bacalhau e leve ao forno durante 15 minutos a alourar.
Pode fazer esta receita usando broa de milho pequena.

Acompanhe com Vinho Verde Branco da Sub-Região do Sousa. O Vinho Verde Branco desta sub-região, pelo seu aroma de frutos citrinos e sabor fresco, é ideal para acompanhar este prato.

Marcas recomendadas
DONA RAQUEL
QUINTA DE LOUROSA
CASA DE VILA VERDE
SENTIR PENAFIEL
TERRAS DE FELGUEIRAS