1. Dispor carpaccio de muxama no prato
2. Misturar salada mesclum sobre carpaccio
3. Cortar rabanete rodelas finas, ovo codorniz e tomate cherry e dispor no prato
4. Colocar vinagrete de pimentos sobre muxama
5. Fazer decoração com redução balsamico
6. Colocar crocante e polvilhar com muxama desidratada sobre todo o prato



Vinho (sugestão): Covela Edição Nacional Avesso 2012

Sabores intensos do presunto do mar ligados em harmonia com o vinho monocasta avesso que transmite uma ligação vigorosa entre o prato e o vinho.