Cozer o arroz em água com ligeiro tempero de sal, limão e pau canela. Juntar o leite e o açúcar. Deixar arrefecer. À parte torrar a amêndoa em
pedacinhos pequenos. Partir a bolacha Maria em pequenos pedacinhos. Fazer uma massa - a manteiga, bolacha, café, canela e amêndoa e deixar
arrefecer. Moldar e colocar o arroz doce no interior.
Deixar arrefecer +/- 4º, pelo menos 1 hora a essa temperatura.

Vinho (sugestão): Miogo Espumante Branco Reserva Bruto 2009

Sendo um doce forte, necessita de um vinho com alguns taninos, para contrastarem. A subtileza do arroz com a manteiga, assenta bem com as notas de frutos secos deste vinho, sendo que a bolha elegante e o vegetal, harmonizam muito bem com o canelado do arroz. Temperatura de serviço do Vinho: 6º - 8º.