Molho:
Misturar todos os ingredientes.

Marcar o atum na chapa. De seguida cortar a tranche em fatias. Passar cada fatia pelo molho, dispor no prato.
Regar um pouco com molho.
Colocar os microverdes e o gengibre frito por cima das fatias do atum.


Vinho (sugestão): Quinta de Naíde Rosé 2011

Este rosé moderno e fresco de notas levemente tropicais com frescura de fruta e acidez média faz uma harmonia com o Atum simplesmente marcado no exterior e cru no interior, realçando o molho cítrico que o rega. O fim de boca é prolongado pela estrutura do atum e pela fruta do vinho.