Molho:
Misturar todos os ingredientes.
Marcar o atum na chapa. De seguida cortar a tranche em fatias. Passar cada fatia pelo molho, dispor no prato.
Regar um pouco com molho.
Colocar os microverdes e o gengibre frito por cima das fatias do atum.
Vinho (sugestão):
Quinta de Naíde Rosé 2011Este rosé moderno e fresco de notas levemente tropicais com frescura de fruta e acidez média faz uma harmonia com o Atum simplesmente marcado no exterior e cru no interior, realçando o molho cítrico que o rega.
O fim de boca é prolongado pela estrutura do atum e pela fruta do vinho.