Num tacho coloca-se a cebola e o pimento picados e põe-se a estrugir com o azeite. Um pouco depois acrescenta-se o tomate. De seguida adiciona-se a água e o pimentão doce. Quando levantar fervura coloca-se o arroz e o sal a gosto. Envolve-se suavemente e deixa-se cozer um pouco. A meio da cozedura juntam-se as petingas e os coentros picados. No final polvilha-se um pouco mais com coentros.

Vinho (sugestão): Pequenos Rebentos Alvarinho 2010

Rendidos à sardinha sugerimos um arroz caldoso da mesma, bem pequenina, e para acompanhar propomos um vinho de casta alvarinho enaltecido pela maturação em garrafa. Escolhemos a colheita de 2010 propositadamente pois sentimos que este vinho teve uma evolução que nos deixou a refletir… é delicado na boca, tem uma boa acidez e muita frescura.