Pratos de carne
Pratos de carne
Escalopes de Vitela Enrolados em Presunto


Chefe Colaboração de Estela de Figueiredo Santos
In «Coisas Boas», Edição Livros do Brasil, Lisboa, [s.d.]

Ingredientes
1 kg de escalopes de vitela cortados bem finos
200 g de presunto finamente cortado
250 g de queijo flamengo
3 ovos
Azeite q.b.
Pão ralado q.b.
Sal e pimenta

Sobre cada escalope coloca-se uma fatia de presunto e outra de queijo e enrola-se prendendo com um palito.
Passam-se por ovo e pão-ralado.
De seguida, fritam-se até os escalopes ficarem louros. Retiram-se da frigideira e servem-se quentes.

Seleccione um Vinho Branco da Sub-Região de Monção elaborado com Alvarinho e Trajadura. Os aromas de frutos tropicais resultantes do casamento destas duas castas, associados a uma macieza no paladar, fazem com que estes vinhos sejam ideais para acompanhar este prato.

Marcas recomendadas
PESSOA DA VINHA
CV COMPANHIA DO VINHO
PINGO DOCE
IR IRMÃOS RIBEIROS
TRAJARINHO