Espetadas panadas em panko, acompanha um escabeche de pessêgo, cebola, alho francês, cenoura, pimento vermelho tudo cortado em juliana muito fina.
Para além do escabeche e para completar um puré de edamame.


Vinho (sugestão): Soalheiro Espumante Alvarinho 2010

Um prato com estrutura, sabor frutado e crocante, e uma ligeira complexidade, aliando o sabor suculento da carne com o sabor doce, refrescante da fruta. O vinho igualmente aromático, já com alguma complexidade ( devido ao estágio) e com acidez e gás a fazerem a ponte para a estrutura crocante do prato.