Temos como elemento principal um semi frio de chocolate, praliné e baunilha.
Este é composto por uma base de massa sablé, um creme de chocolate, uma fina camada de praliné e feulitine e por fim uma bavaroise de baunilha.
Em cima do semi frio colocamos o crocate de cacau, preenchido com uma mousse de chocolate de leite e no topo a gelatina de dragon well.
No shot enviamos o gel de maracujá e terminamos com o macarron de pimenta.
Vinho (sugestão):
Palacio da Brejoeira Aguardente de AlvarinhoO aroma aveludado caracteristico da aguardente equilibra o toque da pimenta, o amargo do chocolate e a teína do chá, criando uma harmonia sensorial constante no palato.
