Salga-se os filetes e mantém-se uma semana em salmoura. Lavam-se e demolham-se cerca de 2 horas.
Grelham-se e temperam-se com pasta das azeitonas, alho, azeite e tomate seco.

Vinho (sugestão): Vinho Verde Branco: Casa de Vilacentinho (Avesso 2009)

Casa de Vilacetinho: Tradição de vinho verde 100% casta avesso cuja a frescura ajuda a limpar os sabores da sardinha e a preparar para o prato seguinte