Coloca-se o Cabrito num recipiente em água, sal e limão durante 1 hora
aproximadamente. Faz-se uma marinada com cebola, alho, cenoura às rodelas, pimenta, sal, pimentão doce, ramo de carqueja, azeite e vinho branco. Coloca-se o Cabrito na marinada. Posteriormente adicionam-se as batatas e coloca-se no forno para assar. No final é acompanhado com grelos salteados.

Vinho (sugestão): Quinta da Lixa 2008 (Casta: Vinhão)

Este vinho verde tinto de vinhão é um vinho de cor vermelho, no nariz tem notas florais, na boca é bem estruturado com taninos presentes, encorpado o que lhe confere alguma Longevidade de boca. Estamos perante um tinto que vai fazer uma combinação perfeita com este cabritinho bem temperado e Assado no forno.