Cozer a aletria com açúcar e no fim colocar os ovos. Fazer a espuma no cifão com natas e queijo da serra. cozer a pêra com açúcar e vinho verde tinto. Empratar.Vinho (sugestão):
Quinta do Ferro Espumante Bruto, Branco, 2006A sobremesa combina com o espumante porque ele tem um aroma intenso a frutas, tendo a sobremesa frutos também.