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Mil-Folhas de Queijo com Presunto


Chefe Hélio Loureiro
In «Sabores de Hoje com Sugestões de Vinho Verde», Hélio Loureiro, Porto Editora, Porto, 2004

Ingredientes
200 g de massa folhada
1 ovo
200 g de presunto
200 g de queijo fresco
1 colher de chá de salsa picada
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de aneto
5 cl de azeito (0,2º de acidez)
Folhas de alface chicória
Folhas de rúcula
Molho vinagreta q.b.
Estenda finamente a massa folhada, pincele com ovo e leve ao forno a cozer. Corte em rectângulos e reserve. Disfaça o queijo fresco com o azeite e as ervas. Abra os folhados e recheie com o queijo, cubra com folhas de presunto e tape com a outra parte.
Coloque o folhado no prato acompanhado por uma pequena salada de chicória e rúcula, temperado com vinagreta.


Acompanhe com um Vinho Verde da casta Loureiro. O aroma intenso de nuances florais desta casta associado a uma acidez medianamente elevada conferem a frescura necessária para acompanhar este prato.

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