Cortar a maçã aos gomos finos, colocar a assar no forno a 180º C com um pouco de açúcar e Vinho Verde Espadeiro. Fazer o rolo de alheira sem a pele e enrolar na massa filo. Levar o queijo a derreter a 80º C; lavar bem os agriões. Levar o rolo ao forno. Empratar os rolos, sobrepor um no outro no prato, os agriões temperados com vinagrete, a maçã assada do lado e colocar um pouco de redução de Vinho Verde Espadeiro e o molho queijo por cima dos rolos alheira.

Vinho (sugestão): Quinta da Lixa 2007, Rosado (Casta: Espadeiro)

O vinho espadeiro da Quinta da Lixa, faz uma boa combinação com a entrada de alheira, devido a ser um vinho frutado; no prato encontramos a fruta (maça assada) e encontramos também carnes jovens, recheio da alheira.