Escalfe o peixe em caldo de peixe e vinho branco temperado com sal e pimenta; reserve mantendo quente.
Coloque o cous-cous num recipiente e cubra com o azeite, o caldo de galinha, sal e pimenta preta. Tape completamente com papel-filme. Deixe cozer os cous-cous durante 20 minutos.
No prato coloque um aro (do género do usado para os bolos de arroz) enformando o cous-cous. Salpique com um pouco de pimentos em cubinhos e à volta disponha os legumes cozidos.
Regue com um pouco de molho de manteiga branco com açafrão e sirva o peixe morno.



Acompanhe com um Vinho Verde da casta Loureiro. O aroma intenso de nuances florais desta casta associado a uma acidez medianamente elevada conferem a frescura necessária para acompanhar este prato.

Marcas recomendadas
ASNELLA
VILA NOVA
KVARIUS
MUROS DE GRADE
D ORNELLAS