Cozinhar o faisão num tacho pequeno, tapado, juntando a manteiga, o vinho e os temperos. Reservar.
Cozer as castanhas no caldo de cozedura do faisão.
Escorrer e fazer em puré.
Temperar com sal e pimenta preta, moída na ocasião, juntando-se depois as natas ligeiramente batidas.
Trinchar o faisão, que deve estar tenro.
Descascar o limão e cortar em gomos para decorar.

Acompanhe com um espumante de Vinho Verde. A frescura dos espumantes elaborados na região dos Vinhos Verdes combina com a intensidade gustativa deste prato.

Marcas recomendadas
CÔTO DE SANT'ANA
QUEIRA
MESSALA
QUINTA DA RAZA
PETIZ