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Perdiz de Escabeche com doce de pêra Rocha

Entradas
2 horas min
J
Chef Joaquim Almeida

Ingredientes

Perdiz 2
Alho 4 dentes
Cebolinha pérola 10g
Louro 2 Folhas
Vinagre 2 dL
Colorau Q.b.
Azeite 1 dL
Sal Q.b.
Cozinha-se todos os ingredientes juntos. Quando a perdiz estiver estufada desfia-se e serve-se preferencialmente fria.