Confitar o bacalhau em saco de vaco, em sous-vide, com azeite e alho durante 7 minutos.
Confeccionar o puré de grão-de-bico.
Uniformizar os ingredientes da massa e deixar descansar 10 minutos. De seguida esticar e fazer os raviólis de queijo fresco e ostra.
Cozer os brócolos em agua temperada.
Fazer o chutney de pimento e tomate.
Empratar. Servir quente.