Leite-creme de Jasmim
Chef André Antunes e Joana Vieira
Ingredientes
7,5 dl Leite
Sal q.b.
5 Colheres sopa
Açúcar
3 cS de Maizena
3 Gemas de ovo
Casca de limão q.b.
1 Pau de canela
20 g Chá de Jasmim Dragon Pearl
Levantar fervura de 650 ml de leite, juntar o chá e deixar infusionar 5 a 7 minutos. Coar.
Voltar ao lume com a casca de limão, o pau de canela, o açúcar e uma pitada de sal. Bater as gemas, juntar os restantes 100 ml de leite e a Maizena,
batendo bem para não formar grumos. Quando o leite começar a ferver, baixar para o mínimo e agregar o preparado, mexendo sempre. Retirar a
casca de limão e o pau de canela, cozinhar até engrossar e colocar em taças.
Para servir, queimar um pouco de açúcar na superfície do leite-creme e decorar com uma flor de jasmim.
Voltar ao lume com a casca de limão, o pau de canela, o açúcar e uma pitada de sal. Bater as gemas, juntar os restantes 100 ml de leite e a Maizena,
batendo bem para não formar grumos. Quando o leite começar a ferver, baixar para o mínimo e agregar o preparado, mexendo sempre. Retirar a
casca de limão e o pau de canela, cozinhar até engrossar e colocar em taças.
Para servir, queimar um pouco de açúcar na superfície do leite-creme e decorar com uma flor de jasmim.