Área reservada Inscrição/reativação Operadores Económicos

Camarão gigante sobre redução de Lagosta com maçã escalfada, beterraba, mini-ervas e alface

Entradas
20 MIN min
M
Chef MARIUS VAN DIJK

Ingredientes

CAMARÃO 68 1X
BISQUE DE LAGOSTA CASEIRA 100 ML
MAÇA GRANNY SMITH ESCALFADO 30 GR BOLINHAS
BETERRABA COZIDA 30 GR TORRES
MINI ERVAS 10 GR
ALFACE CARVALHO QB
ALFACE FRISADA QB
ALFACE LOLLO ROSSO QB
ALFACE RUCOLA
TOMATES CEREJA VERMELHO E AMARELO QB
SAL
PIMENTA PRETA MOIDA
AZEITE DE TRUFA CASEIRA QB
PIRI PIRI QB
LIMPAR O CAMARÃO.
COLOQUE NO SACO DE VACUO COM PIRI PIRI, SAL PIMENTA E POUCA MANTEIGA SEM SAL
ESCALFAR EM AQUA DE 70ºC., 10 MINUTOS

CORTAR A BETERRABA E MAÇÃ
LAVA AS ALFACES E MINI ERVAS

COLOQUE NO PRATO O BISQUE, DEPOIS O CAMARÃO E SEGUIDA AS MINI ERVAS, E ALFACE.
NO FIM COLOQUE ALGUMAS GOTAS DE AZEITE DE TRUFA