O Atlântico à mesa: robalo no sauté sobre confit de cebola em vinho verde, espetada de lagosta e vieira, ar de ostras

Carré e crepinete de cabrito em diferentes texturas com migas de enchidos, cogumelos grelhados e legumes salteados

Semi frio de Griottines e foie gras com mousse de pêra em vindima tardia, brulé de maracujá e crocante de avelã com granizado de frutas exóticas

Foie gras em 3 confecções

Da nossa costa em sabores mediterrâneos

Bolo de abóbora assada, mousse de frutas tropicais, gelado de espumante Alvarinho

Garoupa glaceada em citronela, com frutos do mar

Bacalhau fresco fumado, ligações do pasto e da nossa costa

Bolo de especiarias, mousse de foie gras e kumquat, gelado de casca de laranja caramelizada

Triologia de atum

Cherne e Lavagante, Espuma de Batata

Tarte picado de Abelha, Novas Ligações