Wichtigste weiße Sorten:
Alvarinho
Eine Rebsorte, die vor allem in der Unterregion Monção und Melgaço angebaut wird, nun aber angesichts ihrer Qualität auch in anderen Regionen des Landes wächst. Die Weine sind intensiv strohfarben mit zitrusfarbenen Reflexen. Die Aromen sind reichhaltig und unverwechselbar. Sie reichen von Noten von Quitte, Pfirsich, Banane, Zitrone, Passionsfrucht und Litschi bis Orange und Veilchenblüten, Hasel- und Baumnuss sowie Honig. Im Gaumen sind sie komplex, weich, rund, seidig, vollmundig und langanhaltend.
Arinto
Diese Rebsorte wird in der gesamten Region angebaut (sie wird allerdings nicht empfohlen in der Unterregion Monção und Melgaço). Bekannt unter dem Namen Arinto de Bucelas erlangt sie die besten Qualitäten in Regionen im Landesinnern. Die Weine sind zitrus- und strohfarben, haben reiche Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Birnen und Blumen. Am Gaumen sind sie frisch, harmonisch und langanhaltend.
Avesso
Eine Rebsorte, die vor allem in der Unterregion Baião und aufgrund ihrer Qualitäten auch in den angrenzenden Regionen Amarante, Paiva und Sousa angebaut wird. Sie ergibt Weine von intensiver, strohiger Farbe mit grünen Reflexen. Die Aromen sind eine Mischung aus Früchten (Orangen und Pfirsichen), Mandeln (und getrockneten Früchten) und Blumen mit einem dominanten, feinen, subtilen und komplexen Fruchtcharakter. Diese Aromen und Geschmacksrichtungen zeigen sich erst ein paar Monate nach der Vinifikation.
Azal
Eine Traubensorte, die im Landesinnern angebaut wird. Dort reift sie gut und erlangt die beste Qualität, wenn sie an trockenen, sonnigen Lagen steht, wie zum Beispiel in Amarante, Basto, Baião und Sousa.
Sie ergibt blasse Weine mit einer leicht zitronigen Farbe. Die Aromen sind fruchtig (Zitrone und grüner Apfel) aber nicht übermäßig intensiv und komplex. Am Gaumen sind die Weine fein, angenehm, zitronig mit einem fruchtigen Geschmack, einer leichten Säure, frisch und jung. In Ausnahmejahren können sie vollmundig und harmonisch sein.
Loureiro
Diese Rebsorte wird in fast allen Regionen angebaut. Am besten gedeiht sie in Küstenregionen. Sie wird nur in den Unterregionen im Landesinnern wie Amarante, Basto und Baião nicht empfohlen. Die sehr alte und qualitativ hochwertige Sorte ergibt zitrusfarbene Weine mit einem feinen, eleganten Aroma, das von Zitrusfrüchten (Zitrone) bis hin zu Blumen (Freesien und Rosen) und Melasse (Bouquet) reicht. Am Gaumen sind die Weine fruchtig mit einer leichten Säure, frisch, harmonisch, vollmundig und langanhaltend.
Trajadura
Diese Rebsorte, die in der ganzen Region angebaut wird (sie wird nur in der Unterregion Baião nicht empfohlen), ist von guter Qualität. Sie ergibt intensiv strohfarbene Weine mit einem reichhaltigen Aroma von reifen und mazerierten Früchten (Äpfel, Birnen und Pfirsiche). Am Gaumen sind sie weich, warm und haben ein rundes Mundgefühl mit Tendenz zu wenig Säure unter gewissen Bedingungen.
Wichtigste rote Rebsorten:
Espadeiro
Die Sorte ist ziemlich verbreitet in der Region, aber nicht empfohlen in den Unterregionen Baião, Monção, Melgaço und Paiva. Sie produziert rubinrote Weine mit einem frischen, traubigen Aroma. Traditionell werden in verschiedenen Orten in der Region in offenen Gärbehältern Rosé-Weine vinifiziert.
Padeiro
Eine Sorte, die in der Region nur wenig verbreitet ist. Sie wird vor allem in der Unterregion Basto angebaut und wird nun auch in den Unterregionen Ave und Cávado empfohlen. Sie produziert rubin- bis granatrote Weine mit traubigen Aromen, die harmonisch und geschmacksintensiv sind.
Vinhão
Eine Sorte, die aufgrund ihrer Qualität und der Tatsache, dass es die einzige rote Sorte mit Färberqualitäten der Region ist, weit verbreitet ist. Sie produziert Weine von intensiver granatroter Farbe mit einem weinigen Aroma und Noten von Beeren (Brombeeren und Himbeeren). Am Gaumen sind sie ebenso weinig, vollmundig und leicht adstringierend.
