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Hans Stefan Steinheuer
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Gegrillte Rotbarbe mit confierter Thunfisch-Gemüse-Schnitte, grünem Sellerieshooter und mediterraner Tapenade
Stachelmarkrele auf Pulpogelee mit Kopfsalatherz und Apfelbalsamico-Vinaigrette
Weiße Auberginencreme mit Pulporoulade und Piment d'Espelette-Schaum
Gegrillter Hummer Mit Grapefruit und Pfeffermelange