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Chefe EMANUEL FARIA
Vinho (sugestão): Anselmo Mendes Curtimenta Alvarinho 2011

Um prato bem marcado pelo sabor acentuado do bacalhau e da azeitona, em conjunto com o salpicão e a textura suave e ácida da cebola roxa. Um prato de sabor intenso e com estrutura, mas ao mesmo tempo delicado com a envolvência do pão e a azeitona. O vinho escolhido é um vinho com características únicas na região, bem marcado pela casta e com a estrutura que lhe é conferida pela maceração pelicular e estágio de 9 meses em madeira usada, um vinho guloso, com estrutura e com boa acidez que vai fazer com que todo o conjunto do prato sobressaia e resulte numa explosão de sabores. O serviço do vinho deve ser feito a 12º de modo ao vinho poder exprimir melhor a sua complexidade.
Vieiras, Abacate e MorangosVerde Bronze - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 7ª Edição
Vieiras, Lavagante, Couve-Flor e EndiviasVerde Ouro - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 7ª Edição
Vieiras, Pecorino, Salsa, Espargos brancos e verdes & mini ervasVerde Bronze - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 7ª Edição
Vitela corte francês com cobertura de ervas e redução de vitela aromatizada com baunilha & risotto de cogumelos selvagensDIPLOMA DE PRATA - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 1ª Edição
Vitela corte francês com cobertura de ervas e redução de vitela aromatizada com baunilha & risotto de cogumelos selvagensDIPLOMA DE PRATA - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 8ª Edição
Wonton de Feijão Branco e Amêndoa Elevado a Gelado de Uva de AlvarinhoVerde Prata - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 6ª Edição
Xerém com amêijoasVerde Bronze - Cozinha TradicionalConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 2ª Edição