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Tartar de vieiras com espuma de maçã
Chefe EMANUEL FARIA
Vinho (sugestão): Covela Edição Nacional Avesso 2012

Vinho fresco e vibrante, notas frutadas e com boa acidez sem ser exagerada, bom equilíbrio que vai ligar bem com a suavidade das vieiras e a acidez da espuma de maçã verde. Todo o prato é fresco e é marcado pela acidez da maçã e do sumo de limão com que são temperadas as vieiras, logo temos uma combinação bem balanceada e equilibrada. Para podermos tirar maior partido desta ligação o vinho deve ser servido a 9º.
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