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Na Páscoa, O Verde Fica Bem com o Castanho
Cabrito_VinhoVerde_Páscoa
21 abril 2019

Nesta Páscoa, celebre o seu momento em família com um típico cabrito assado no forno e, claro, o seu Vinho Verde preferido!


Receita fornecida pelo Chefe António Carvalho

Ingredientes
Cabrito - 1/2 cabrito (4 Kg)
Batata 1 Kg
Azeite ½ litro
Alho 1 alho esmagado
Cebola 2
Vinho Verde Branco 0,75 cL
Colarau picante 50 g
Cravinho 2 grãos
Grelos
Arroz 250 g

Tempo de confecção
1h30 minutos
Previamente 3 ou 4 h temperar o cabrito com cebola, alho, azeite, 1 cravinho e colorau picante.
Assar o cabrito durante 1.30h, assim como as batatas, junto com o mesmo.
Depois de confeccionado, acompanhar com arroz de miúdos de cabrito no forno e grelos salteados.

Vinho (sugestão): QM Espumante Branco Alvarinho Super Reserva Bruto 2012

O cabrito tem um paladar Intenso, sendo este espumante com uma boa estrutura, poderoso, mas ao mesmo tempo elegante. Suponho ser uma combinação perfeita.